介護保険制度で定められているサービスは、在宅と施設サービスとに介護福祉士やホームヘルパーなどの資格を持つ専門員が、自宅で療養している高齢者や病人を訪問して、入浴・排泄の介助、食事等の家事援助などを行なうのが「訪問介護ホームヘルプサービス」です。訪問介護サービスは、そして急速な高齢化が進む中、要介護者を抱える家族に負担の軽減に役立っています。介護保険制度では、栄養ケアに着目したサービスに加算する仕組みが導入されるなど、栄養改善や口腔こうくうケアに力を入れる事業者も増えている。２００５年１０月から加算が導入された介護保険施設を対象に、杉山みち子神奈川県立保健福祉大教授らが行った調査によると、体重が減ったり、食事摂取量が少ないなどで低栄養状態の高齢者が１５?３９％いたが、栄養ケアで改善が見られた。在宅でも、低栄養の人が同程度はいると見られている。瑞穂市の取り組みについて、龍谷大の池田省三教授は、「食事は生活することへの意欲を高める。配達される食事の栄養度や味、見栄えも良く本格的な介護サービスの一歩だ」と評価する。